品牌 | 粵佳氣體 |
貨號 | 7727-37-9 |
EINECS編號 | 231-783-9 |
英文名稱 | liquid nitrogen |
型號 | 7727-37-9 |
外觀 | 無色無味 |
純度 | 100.00%% |
CAS編號 | 7727-37-9 |
別名 | 氮 |
分子式 | N2 |
執(zhí)行質量標準 | IGB/T8979-2008 |
廠家(產地) | 深圳粵佳 |
食用液氮和工業(yè)液氮
人們對食品級液氮可能不是很了解,它在食品的制作上也有很重要的作用,比如我們平時愛吃的冰淇淋,吃起來非常的涼爽可口,大熱天吃點液氮分子冰淇淋真是令人神清氣爽,冰淇淋就是用食品級液氮制作的,還有一些液氮餅干也是用食品級液氮制作的,下面我們了解一下食品級液氮。
液氮有毒嗎?冷凍的食物能吃嗎?這是很多人迷惑的問題,那么小編在這里告訴大家:液氮本身無毒,液氮氣化就是氮氣,氮氣占空氣78%,自然不會有毒,但能使人凍傷。氮的沸點是77K(-196℃),在正常大氣壓下溫度低于零下196攝氏度就會形成液氮,如果加壓,可以在比較高的溫度下得到液氮。
液氮在分子美食是通過科學的方法改變食物的分子結構,然后重新組合,創(chuàng)造出新穎的可以食用的食物。它的出現遠遠超出了人們的想象,可以讓食物成為視覺、味覺,以及觸覺等方面烹飪技術。
液氮是低溫-196℃的液體,是由占用空氣成分百分之七十多的氮氣得來的。惰性、無色、無毒,易揮發(fā),使用范圍非常廣。液氮低溫易揮發(fā),所以一般儲存在專用容器—液氮罐中。
按照液氮純度用途分類,常分為食品級液氮,工業(yè)級液氮。食品級液氮純度較高,因為要考慮到人食用安全,純度達到5個9即99.999%。工業(yè)級液氮純度不如食品級液氮純度那么高,不同的行業(yè)對液氮純度的要求不一樣。
食品級液氮的應用像液氮冰淇淋、液氮餅干,醫(yī)學方面液氮冷凍、其他行業(yè)如化工、電子、冶金等對液氮純度有不同要求。
氮氣的技術指標